Hoofdgerechten word geserveerd met frietjes of Provençaalse patatjes

• Zuiders stoofpotje van rundsvlees met tomaatjes, krielaardappeltjes, olijven en spek (van 1 oktober tot 30 april)
• Tongrolletjes ui de Provence
• Zalmpannetje "Provence", gegratineerd met parmesan
• Wijngaardslakken met look- en peterselieboter
• Tijgerscampi met getomateerde kruidensaus
• Gamba's gebakken in een kruidenolie, met kruiden uit de Provence
• Salade van gepocheerde zalm, geparfumeed met kruidenolie
• Lotte in een brunoise van groentjes, en Rebochonsausje verrijkt met visfumet
• Lotte in een rode pesto-botersausje met basilicumpuree
• Kikkerbilletjes met romige tomaten en provencekruiden
• Chateaubriand Rossini, met rode wijnsaus en foie gras
• Entrecote Arrabbiata, een pikante mediterrane tomatensaus pigmenten
• Entrecote Auribeau, gebakken in zuiderse kruiden met 8-kruidenboter
• Foie gras met zijn "confits de fleurs"
• Salade Jardin de Provence, met gerookte eendenborst, foie gras, gerookte zalm en garnalen
• Salade van gepocheerde kabeljauw met lauwe groene pesto-botersaus
• Steak, Entrecote, Filet mignon, Chateaubriand
  • sausjes: Provençaalse kruidensaus, Reblochonsaus, huisbereide kruidenboter ( 8kruidenboter), Arrabbiata